Sommario

Editoriale di Andrea Semplici

IL RACCONTO
Orso prende me 
di Matthew Licht, illustrazioni di Francesco Chiacchio

IL CIBO
…E se vi dicessimo che i “piatti tipici” non esistono? di Marco Aime

ITALIA
Firenze L’attimo fuggente del lampredotto di Matthew Licht
Palermo Bisogna sporcarsi le mani con il pani ca’meusa di Francesco Faraci
Friuli Brovada, la quarta nostalgia del Friuli di Cesare Sartori

EUROPA
Europa Il merluzzo, il pesce che ha cambiato il mondo di Ermanno Laurenti
Catalogna L’eleganza dei cipollotti di Luigi Cojazzi
Bosnia Erzegovina, metti il formaggio nel sacco di Francesco Alberi

AFRICHE
Etiopia Elogio dell’njera di Lorenzo Fontana
Burkina Faso Tò, polenta d’Africa di Isabella Mancini
Sudafrica Food sharing nel bush di Laura Mezzanotte

AMERICHE LATINE
Brasile Polenta da un capo all’altro delle americhe di Paolo Brovelli
Argentina L’asado e la sovranità nazionale di Lucio Yudicello
Messico I chiles en nogada, la certezza della vita di Enrique Lòpez Aguilar

MEDIORIENTE
Medioriente La pazienza del felafel di Isabella Mancini
Palestina Make hummus not war di Serena Montemagni
Iran Un giardino nel piatto di Felicetta Ferraro

ASIA
Indonesia Trites, Il buon sapore della merda di vacca di Giancarlo Cittolin
Cina Yan mei, tutta la memoria in un frutto di Luisa Zhang
Uzbekistan Arrosto di strada a Taškent di Giorgio Federighi

Elogio della birra Sembra di bere la luna di Francesca Cappelli
Elogio del vino E Noè piantò una vigna di Antonio Salti

STORIE DI LIBRI

E Babette cucinò…
di Valentina Cabiale

Bosnia I lamponi che cambieranno il mondo testo di Rocco Romeo, foto di Mario Boccia
Grecia Cibo di soccorso testo e foto di Anna Daverio

UNA FOTO UNA STORIA
Felicità è un hummus
di Andrea Semplici

STORIE DI TEATRO
La soddisfazione della carota (e dei tortellini)
 testo di Tommaso Chimenti
Volterra, carcere. Cene galeotte testo di Isabella Mancini, foto di Massimo D’Amato
I cuochi altri. Filomena, cucina con quel che arriva di Andrea Semplici

STORIE ITALIANE / REPORTAGE
Ferrara è una matrioska
testo di Sandro Abruzzese

STORIE DI RITRATTI
La dolce resistenza di Carlo Fruttero
  foto ritratto di Alberto Conti, testo di Valentina Cabiale

REPORTAGE
Sotto i cieli della Lucania
testo e foto di Franco Zuccaro

STORIE DI CIMITERI
L’isola dei morti
testo di Lucia Zambelli

RACCONTO PER IMMAGINI
“Cucito addosso”. Vergini giurate albanesi testo e foto di Paola Favoino

ACQUE D’AFRICA
Reportage ‘No, grazie, affogo da sola” di Carla Reschia
Reportage La regina del lago testo di Fabio Bertino e Roberta Malchiorre, foto di Bruno Zanzottera
Il Nilo è un rebus per bianchi  testo di Anna Costanzo, foto di Aldo Pavan

Oroscopo Cibo del mese di Letizia Sgalambro

Appendice Elogio del cibo: libri, film e approfondimenti di Sara Lozzi