foto di Marco Baschieri
I filippini lo chiamano danggit, termine che indica il metodo di essiccazione: è il siganus stellatus, o ‘pesce coniglio’, uno degli ingredienti principali della cucina filippina. Marinato per qualche ora in una miscela di aceto, olio e peperoncino, viene lasciato al sole per un tempo variabile a seconda del tipo di preparazione per il quale è previsto: ad esempio può essere fritto e servito con riso o con uova anch’esse fritte.
